餐饮行业新趋势:饭馆子开进商场里
作者:yuanbahuoguo.net     发表时间:2016-04-01    [浏览量:]
摘要:随着近年来大型商业综合体纷纷崛起,这些集购物、餐饮、休闲、娱乐、百货等功能于一身的商场,受到越来越多的投资者的关注。在基于商业综合体的建立上,很多餐饮投资企业纷纷选址开店于此,这样一来,无疑对临街餐饮...

随着近年来大型商业综合体纷纷崛起,这些集购物、餐饮、休闲、娱乐、百货等功能于一身的商场,受到越来越多的投资者的关注。在基于商业综合体的建立上,很多餐饮投资企业纷纷选址开店于此,这样一来,无疑对临街餐饮店形成了一定的冲击。

于是大家不禁产生了这样的疑问:餐饮行业与商场携手,他的创新点在哪?吸引力在哪?此举最终是否可行呢?请看下文详细分析。

对比之下,优势凸显

原本打算在住宅区附近开餐饮店的小王,最终把店开在某商业综合体内。他认为把餐饮店开在商场里,生意会比较好些。

如今,临街的门面房源越来越稀少,铺面租金日益提高,餐饮投资企业选址时首要考虑的是当地是否拥有稳定客流量及完善的配套设施,而商业综合体颇受餐饮企业青睐。

“进驻商业综合体后,生意一直不错。”小王回忆道,在商业综合体里开店优点不少:环境好,装潢精致,管理规范,少了马路边的喧嚣;较之街边店,用餐高峰时段延长;配套设施完善,停车场、洗手间等可共享。

“每逢周末或节假日,商业综合体里的顾客人流大幅度增多。”在某商业综合体内一家湘菜馆的负责人表示,较强的聚客效应是商业综合体吸引餐饮企业的重要原因。游客逛累了、饿了,即刻就能在商业综合体内舒适便捷地用餐。同时,商场还经常举办各类促销活动,统一营销,不经意间就聚集了人气。

面临的竞争和成本压力

商业综合体里的餐饮店经营情况到底如何?小王说,虽然在商场开餐馆生意不错,但压力也是很大的,除去固定费用,即租金和人工等成本外,纯利润能达到15%至20%就不错了。

毫不夸张的说,“大型购物中心的租金、物管等费用较高,寸土寸金。”在街边店亏损的情况下,还能凭借店面转让费来帮助投资者挽回部分损失。但在商业综合体里,即便不赚钱,投资者也不能随意关门。可见,决定将餐饮店开在商业综合体里,不能一时冲动,也不能盲目跟风。投资有风险!入行需谨慎!

对此,有业内人士表示,商业综合体目前正在崛起,市场正处调整期,大家都会相安无事,互相促进。但商业综合体的模式是可复制的,一旦里面的餐饮业态出现“井喷”,同质化现象将使竞争更激烈,会对相关餐饮企业造成强大的冲击。

重要是找准市场定位

如何能更好地避免同质化竞争?有业内人士表示,在商业综合体内的餐饮店蓬勃发展的同时,投资者还需要细分市场,做好定位,杜绝盲目跟风。这些餐饮店的定位只有与商场消费群体相适应,才能取得良好的经济收益。作为一种辅助性商业服务模式,配套餐饮与商场的消费群体有直接关系。





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